集团网站 中文 English
首页 招商加盟 展会信息
   
 
您当前的位置:首页>客户服务> 烘培中心 您的购物车中有 0 件商品
 
福莱顺
品一
金桂
永得富(动物营养系列产品)
发哥
面用改良剂
康宝发
销售热线:0771-5159999
传 真:0771-5583588
销售地址:No. 57, Jinhu Rd, Wende Mansion, Nanning, Guangxi Province, China
 
客户服务
烘培中心服务领域烘培配方


“福莱顺”面用酵母系列产品使用说明

 

“福莱顺面用酵母”是运用现代高新生物技术生产的纯生物制品,不是化学添加剂或化学品。酵母含有丰富的蛋白质和大量的VB1VB2等维生素,经过酵母发酵生产的面制品更富营养。

一、产品特点

1.低糖型高活性干酵母

★ 活性高,发酵力强,发面速度快。

★ 具有独特的香味,制作出的产品色白、松软可口。

2.高糖型高活性干酵母

★ 发酵稳定,持久力好。

★ 耐糖、盐、油、防腐剂等。

二、使用范围

1.低糖酵母:适用于含糖量10%以下的主食面包、馒头、花卷、包子、饼干等发酵面食。

2.高糖酵母:适用于各类主食面包、馒头、花卷、包子、饼干、等发酵面食。在重糖、重油配方中表现出色。

3.家用装酵母:适用于各式馒头、包子及发面煎饼等。

三、使用方法

1.用量:制作面包,酵母添加量为面粉重量的1.0-1.2%,一般面制品,添加量为面粉重量的0.3-0.5%气温低或要缩短发酵时间可适当加大用量,反之可适当减少用量。

2.酵母的添加方法:直接将酵母添加到面粉中(不宜将酵母直接加入水中溶解),再加入其它配料混匀即可。

3.产品制作:

1)馒头、包子的制作:

● 方法一:将和好的面团放置10-20分钟,然后成型发酵约30分钟左右,再上蒸笼蒸15分钟即可。

● 方法二:将和好的面团分割成型后置于温暖处38左右,发酵至合适度,然后上蒸笼蒸15分钟即可。

2)面包的制作:

● 方法一:(一次法与快速法)

搅拌发酵(静置)面团加工(切割滚圆成型)饧发烘焙

将搅拌好的面团静置30分钟左右(盖上保鲜膜),分割成型后于38醒发箱发酵,发酵时间视酵母添加量而定,一般发至原面团的2.5倍(成品体积的80%左右)即可烘烤。

● 方法二:

将搅拌好的面团静置于26-28下发酵至适度(用手指轻按面团上面有手指印,周围既不下陷,也不回弹),分割成型,然后放置38醒发箱发酵至原面团的2.5倍(成品体积的80%左右)即可烘烤。

☆☆面包制作参考配方

  

甜吐司面包(%

咸吐司面包(%

面粉

100

100

面包改良剂

0.3

0.3

16-20

4-6

0.8-1.0

2

鸡蛋

5

0-6

4-10

4-6

福莱顺系列高糖酵母

0.8-1.2

1.0

奶粉

4

0-6

50-60

45-55

3)苏打饼干的制作

低筋面粉150,盐1,苏打1,干酵母3左右,温水90毫升,黄油25

② 酵母与面粉,苏打和盐混合,揉成面团。

③ 揉好的面团再与黄油揉在一块3-5分钟之后黄油被面团吸收揉成松软的面团 。

④ 用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型。

⑤ 烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去;兑一点盐水,咸淡根据自己喜好,将盐水喷少许到饼干表面,放置5-10分钟,使其发酵。

⑥ 烤箱预热240度。入烤箱,上下火240度, 10分钟左右(上色满意之后可以断电,利用余温烘焙)。

四、储藏方法

“福莱顺”系列高活性干酵母采用真空包装,保质期为2年,已开过包装的酵母应使用密封夹夹好,放置于低温干燥处,尽快使用。产品保质期过后仍然可以使用,但需加大用量。

五、包装规格

产品规格有:5kg*2/箱,500g*20/箱,12g*200/箱,15g*200/箱,20g*200/箱,25g*200/箱。

 

 福莱顺酵母,全新的选择!





    *烘培中心为客户提供专业技术培训与指导服务。

*面包师为经销商上提供技术支持。

    *
烘培中心使用我厂生产的酵母制作出精致美味的中西式包点,受用户喜爱。







关于我们 招商加盟 会员中心 在线留言 友情链接

版权所有 广西湘桂福莱顺酵母有限公司